荷包蛋炖黄骨鱼这道菜汤中黄骨鱼学名黄颡鱼。属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
荷包蛋炖黄骨鱼
主料：黄灯笼辣椒酱，鸡蛋2个，干椒适量，陈皮、桂皮、草果适量
辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，开水适量
做法：1.新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用
2.鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝
3.锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄
4.放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香
5.放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开（因为放的是开水，很快就会烧开）
6.改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可
7.出锅的时候撒点葱花和胡椒
小贴士：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。